El Gobierno de la Ciudad de Buenos Aires organiza la cuarta edición del Campeonato Federal del Asado, que se realizará el domingo 14 de agosto, de 10 a 18, en el Obelisco, donde competirán 24 gastronómicos de todo el país. Este evento busca potenciar al sector gastronómico e incentivar el desarrollo profesional de los parrilleros concursantes, mediante la elección del mejor asado de Argentina.

Para disputar el premio mayor, participarán del campeonato 24 profesionales de la gastronomía de cada una de las provincias, entre las que se cuenta Corrientes. Los contendientes fueron seleccionados por la UTHGRA CABA (Unión de Trabajadores del Turismo, Hoteleros y Gastronómicos de la República Argentina), a través de una convocatoria abierta.

Como representante de la provincia de Corrientes, fue elegido Cristian Andrés Ayala, de 38 años. Su pasión por la gastronomía empezó de chico, cuando su padre lo llevaba a hacer arroz con pollo en las iglesias y capillas del barrio, trabajo que -según afirma- le enseñó a ponerse en el lugar del otro.

"Disfruto haciendo lo que me gusta. Desde ya, estoy agradecido por darme un espacio para

que la gente pueda conocerme y transmitir mis conocimientos. Creo que estoy preparado para representar a mi provincia, ya que tengo conocimientos y experiencia en el mismo; además de ganas de seguir aprendiendo de esta hermosa profesión", destacó el correntino.

Actualmente, Cristian se dedica a la gastronomía en un café restobar llamado "MAIORI" y los fines de semana trabaja en un comedor comunitario llamado "La Tosquera". Su corte de especialidad es el vacío al carbón.

"Es un orgullo recibir acá, en la capital de todos los argentinos, a los mejores asadores de cada una de las provincias para competir en el Campeonato Federal del Asado. El asado es un símbolo de nuestra gastronomía, que nos une y nos representa como argentinos. Hoy, las parrillas, los restaurantes y el sector gastronómico se enfrentan a muchos obstáculos. Tenemos que acompañarlos para que puedan trabajar tranquilos. La gastronomía es una industria federal que tiene un potencial enorme para crecer y generar empleo en todo el país", destacó Horacio Rodríguez Larreta, jefe de Gobierno de la Ciudad de Buenos Aires, quien será el anfitrión del Campeonato.

Según la UTHGRA, la gastronomía emplea a más de 240 mil trabajadores en todo el país. Sólo en la Ciudad de Buenos Aires trabajan en el rubro más de 80 mil personas y es el mayor empleador por metro cuadrado.

Sobre el campeonato

La competencia dividirá a los 24 participantes en tres grupos de ocho. Cada concursante cocinará tres cortes de carne (tira de asado, pechuga y pata de pollo y pechito de cerdo) y verduras en el lapso de 1 hora. Luego, deberán presentar los mismos ante un jurado técnico e institucional que los evaluará. De cada grupo de ocho provincias, dos pasan a la instancia final. Allí, 6 provincias competirán por el podio, preparando cortes de vacío, tapa de cuadril, bondiola de cerdo y chinchulines. Todos los cortes vacunos serán de animales de más de 400 kilos y fueron consensuados con la Federación Argentina de Asadores.

Propuestas gastronómicas

Además, sobre la avenida 9 de Julio se ubicarán 50 puestos de parrilla, con la presencia de parrillas de la Ciudad y de la provincia de Buenos Aires, todas con menús fijos desde $500 y $800. También habrá puestos de distintas colectividades (Japón, México, Líbano, Austria, Bulgaria, Paraguay, Irlanda, Taiwán, Armenia y Cuba) y de fiestas nacionales del interior, representando la diversidad cultural y gastronómica que tiene nuestro país.

Coordinado junto al Ministerio de Gobierno de la Ciudad de Buenos Aires, vendrán especialmente para el Campeonato Federal del Asado desde Ayacucho, provincia de Buenos Aires, la Fiesta Nacional del Ternero y Día de la Yerra y desde Morea, provincia de Buenos Aires, la Fiesta Nacional del Lechón.

Propuestas culturales

Desde las 11, el Ministerio de Cultura de la Ciudad de Buenos Aires programará shows musicales para toda la familia, en el escenario ubicado en las avenidas 9 de Julio y de Mayo.