El País
Miercoles, 16 de Agosto de 2017
DUELO MÁXIMO DE ASADORES EN EL OBELISCO
El próximo domingo, en plena avenida 9 de Julio, 24 duplas de parrilleros de todo el país competirán en la segunda edición del Campeonato Federal del Asado. Entre vacíos, tiras y choripanes, habrá espectáculos musicales y stands gastronómicos de diferentes colectividades
El próximo domingo, 20 de agosto, sobre la avenida 9 de Julio y con el Obelisco de fondo, Buenos Aires será por segunda vez sede del "Campeonato Federal del Asado".
Organizado por el Gobierno porteño, y con el auspicio del Instituto de Promoción de la Carne Vacuna Argentina (IPCVA), del evento participarán 24 duplas de asadores profesionales, representando a cada una de las 23 provincias y a la ciudad anfitriona.
El concurso se llevará a cabo entre las 11 y las 18 horas a lo largo de la 9 de julio, entre Corrientes y Avenida de Mayo, con entrada libre y gratuita y no se suspende por lluvia. Durante ese lapso, los equipos desplegarán sus trucos y recetas para lograr la carne bien cocida o a punto, y conquistar la aprobación de los jueces del evento.
La elección de la dupla ganadora correrá a cargo de un jurado especializado que evaluará la preparación de tres cortes seleccionados de novillo: asado, vacío y colita de cuadril, además del típico choripán.
El público asistente podrá degustar de estos tradicionales platos en alguna de las 40 parrillas que se ubicarán a lo largo de la avenida, así como de otras especialidades gastronómicas de diferentes colectividades. Si bien el leit motiv es la carne, habrá opciones vegetarianas y comida para celíacos.
Este campeonato, "busca valorizar el protagonismo del asado en nuestra identidad cultural y gastronómica, así como posicionar a Buenos Aires como una de las capitales gastronómicas de América latina", explicaron los organizadores. La primera edición se realizó en octubre del año pasado y convocó a más de 200 mil personas. En esa oportunidad, la ganadora fue una dupla de la provincia de Mendoza.
Argentina es hoy uno de los mayores productores y consumidores de carne vacuna, con un promedio de 68 kg por año por habitante, de los cuales 62 kgs corresponden a consumo en el hogar y 6 kgs fuera del hogar, según datos del IPCVA. Dentro de la gastronomía nacional, el asado es uno de los platos típicos más consumidos, y el que ha hecho famosa a la carne argentina en todo el mundo.
Comida preferida de los gauchos, además de un plato típico, el asado es sinónimo de encuentro familiar, con amigos y esencia de argentinidad. Con múltiples variantes para prepararlo (al carbón o con leños), tiene sus secretos y hasta libros dedicados a este quehacer. Cada parrillero tiene su propio libreto, pero en lo que todos coinciden es en la necesidad de hacer un fuego y no colocar la carne hasta que están rojas las brasas. El aplauso final al asador es otra de las coincidencias de este ritual que suele celebrarse en los hogares cada domingo.
Organizado por el Gobierno porteño, y con el auspicio del Instituto de Promoción de la Carne Vacuna Argentina (IPCVA), del evento participarán 24 duplas de asadores profesionales, representando a cada una de las 23 provincias y a la ciudad anfitriona.
El concurso se llevará a cabo entre las 11 y las 18 horas a lo largo de la 9 de julio, entre Corrientes y Avenida de Mayo, con entrada libre y gratuita y no se suspende por lluvia. Durante ese lapso, los equipos desplegarán sus trucos y recetas para lograr la carne bien cocida o a punto, y conquistar la aprobación de los jueces del evento.
La elección de la dupla ganadora correrá a cargo de un jurado especializado que evaluará la preparación de tres cortes seleccionados de novillo: asado, vacío y colita de cuadril, además del típico choripán.
El público asistente podrá degustar de estos tradicionales platos en alguna de las 40 parrillas que se ubicarán a lo largo de la avenida, así como de otras especialidades gastronómicas de diferentes colectividades. Si bien el leit motiv es la carne, habrá opciones vegetarianas y comida para celíacos.
Este campeonato, "busca valorizar el protagonismo del asado en nuestra identidad cultural y gastronómica, así como posicionar a Buenos Aires como una de las capitales gastronómicas de América latina", explicaron los organizadores. La primera edición se realizó en octubre del año pasado y convocó a más de 200 mil personas. En esa oportunidad, la ganadora fue una dupla de la provincia de Mendoza.
Argentina es hoy uno de los mayores productores y consumidores de carne vacuna, con un promedio de 68 kg por año por habitante, de los cuales 62 kgs corresponden a consumo en el hogar y 6 kgs fuera del hogar, según datos del IPCVA. Dentro de la gastronomía nacional, el asado es uno de los platos típicos más consumidos, y el que ha hecho famosa a la carne argentina en todo el mundo.
Comida preferida de los gauchos, además de un plato típico, el asado es sinónimo de encuentro familiar, con amigos y esencia de argentinidad. Con múltiples variantes para prepararlo (al carbón o con leños), tiene sus secretos y hasta libros dedicados a este quehacer. Cada parrillero tiene su propio libreto, pero en lo que todos coinciden es en la necesidad de hacer un fuego y no colocar la carne hasta que están rojas las brasas. El aplauso final al asador es otra de las coincidencias de este ritual que suele celebrarse en los hogares cada domingo.
Fuente: El Cronista
